蘇菲亞的珠寶教室

梅子要選七八分熟的

大約是清明節過後兩週的青梅據說比較適合作酒

清明節前ㄉ比較適合做脆梅

太熟的梅子就不脆ㄌ   我這樣想^^

清水洗乾淨青梅之後

要用牙籤把蒂頭挖掉

據說這樣才不會有苦澀味出來

話說 十五斤的梅子真的要挑好一下子

感覺上 酒莊應該沒這麼勤勞吧??

還是有機器可以取代?

反正 自己醃不是很多

網路資料這樣寫 我們就這樣作吧^^

媽媽說要陰乾之後曬一天

讓梅子有點發黃再去醃酒會比較香

所以 放一天挑出比較熟的先醃

黃軟的梅子還真ㄉ狠香柳...

再來是放冰糖

之所以不用砂糖

是因為冰糖溶解ㄉ慢

可以讓梅子內外滲透壓力比較和緩

梅子比較不會扁掉(又是網路寫ㄉ)

一層梅子一層冰糖

不過 大概我買ㄉ冰糖比較小快

其實看不出來一層一層ㄉ效果

倒是好像填滿ㄌ縫隙

我買20罐裝的玻璃罐

作五台斤的梅酒  剛好只能放半罐

倒酒

使用的是公賣局的米酒頭35%

因為這樣酒精濃度夠高

比較不會發黴

製作的比例是

梅子:酒:糖為1:1:0.6

真的到五罐酒才剛好醃過梅子頂

糖我先放ㄌ兩斤

勝下的一斤過段時間再分批放入

據說 這樣梅子也比較會胖胖ㄉ^^

放到陰暗處

有人說放五天可以喝 有人說三個月

也有人說一年

那麼 就等到秋天再來試喝看看吧

所以 蓋上蓋子寫上日期

勝下的 就交給時間去處理嚕

等開封ㄉ時候

再約好友們來試喝喔

PS.將同樣的方式改成洛神花，洛神酒也很不賴喔^^洛神的清潔方式請參考糖漬洛神花將糖減少改成酒就是洛神酒嚕^^