糖漬洛神花下集－蘇菲亞的珠寶教室

話說呢

經過第二次試作我得ㄌ一個結論

如果你偏好肉質厚脆的口感請你不要照網路上的資料醃24小時的鹽

因為脫水嚴重會吃起來感覺比較乾癟

優點是將酸與鹽水完全洗淨之後

味道會偏甜

大家知道我不是屬螞蟻的所以喜歡酸中帶甜的口味

也比較喜歡脆脆的口感

所以呢這樣只要醃三小時的鹽巴就可以了

如果吃過的朋友不嫌棄

可以參考我的作法喔^^

材料

1.含仔洛神四斤(剛好100銀兩)

2.白糖或冰糖一斤半(喜好甜一點可以用兩斤)

3.鹽(台鹽一包15圓那種半包*2份)

4.密封罐

5.料理米酒2米杯

6.冷開水適量

作法

1.先將洛神去花蒂(之前以為是花萼，其實應該是蒂頭).利用筷子或湯匙挖出仔仔

2.挖出仔仔的新鮮洛神花泡到洗碗槽當中，水中添加約半包的鹽..這時候ㄉ鹽巴是當洗潔劑用的.

你會看到有機生物爬出來(我看到ㄉ有機生物有兩種喔^^)...請反覆清潔啊^^

我是一顆顆搓一搓清水再反覆清洗約4-5次啦^^

3.瀝乾水分開電扇吹一吹...我沒耐心咩^^先去拖地板啊洗衣服的過一會兒就有八分乾啦

4.八分乾的狀態下(通常人家說要全乾，但是全乾之後我覺ㄉ果實切面都乾癟癟ㄉ好像很難吃)

倒入剩下的半包鹽均勻攪和靜置約3小時，這時後請燒幾壺溫/冷開水備用

5....三小時過去了.利用開水將鹽份洗去，請多洗個兩三回，免的太鹹喔，這時候的洛神花已經軟ㄌ

將多餘的開水稍為擰掉

6.將洛神花裝罐(罐子是洗淨無水狀態)倒入米酒，蓋好蓋子將米酒搖勻，不愛酒味的搖勻之後請倒掉呦

若是同時醃一罐洛神酒，就可以倒到洛神酒那罐子中

7.拿約一小碗的水放入不沾鍋或炒菜鍋中，將一斤半的糖倒入煮沸，利用筷子攪拌一下，會從大泡泡變成小泡泡狀的糖膏就能倒入洛神花當中啦

8.咻...五天過去了，完成嚕^^(當中請不定時搖一搖啊，第三四天要是覺得不夠甜可以到細糖粉進去曾加甜度喔)

以下其他文字介紹洛神優點，是參考奇摩知識家的優

名稱 :	洛神花
別稱 :	洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵
學名 :	Roselle
名由 :	洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而得
分佈 :	洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。
分類 :	錦葵科木槿屬
型態 :	一年生灌木，株高1.5~2公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作3~5葉。花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子5～7粒。
用途 :	洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。
花期 :	每年的10～11月期間盛開，果期於秋冬間
日照 :	花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植
管理 :	抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。
繁殖 :	洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。

我的看法 :
很多人對洛神花的印象多半認為那是花草茶的一種，其實，洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。
　
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
　
洛神花內所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。而洛神花中以多酚類的抗氧化物居多，如類黃銅素便是其中重要的化學預防物質。
　
洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。
　
這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
　
在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！

PS 我洗到一隻蜈蚣跟七隻無殼蝸牛.....放狠後面...看看誰有耐心看完一整篇

糖漬洛神花上集

糖漬洛神花中篇