我是醜醜刊頭照^^
沒辦法
哀配就只能拍這樣
我偏偏愛近拍
總是有點糊
但是 至少看ㄉ清楚是啥啦
就跟標題一樣
蓮藕涼糕呦^^
材料與作法
1蓮藕粉一百七十克或是一百五十克
2太白粉 三十克或是五十克(粉類相加一共兩百公克就對ㄌ^^)
3細白砂糖一百克(不是很甜ㄌ，可以不要減糖^^吃過老蘇點心的就知道我不素螞蟻家族歐)可以換成蜂蜜
或是黑糖，換成黑糖或是蜂蜜涼糕
4冷開水兩百CC(可以換成果汁，作成果汁涼糕，如果果汁有糖，記得要減糖^^)
以上四項到在同一鍋攪拌均勻
冷開水才可以將粉料調勻，如果一開始就用熱水
材料會糊成一坨攪拌不均
5徐徐沖入沸騰熱水三百到三百五十CC (三百CC硬Q一點，三百五十CC軟Q一點)
PS(可以換成果汁，作成果汁涼糕，如果果汁有糖，記得要減糖^^)
持續攪拌會慢慢變成上圖的稠狀粉體(如果一直沒有辦法濃稠，請隔水加熱到可流動稠度即可)
這個動作是避免澱粉沉澱，作出來ㄉ涼糕才會均勻喔^^
因為我這次試驗用三百五十西西熱水配一百五十西西冷水 結果太稠ㄌ^^這樣容易有氣泡，所以大家還是照我本來寫ㄉ那個比 結果太稠ㄌ^^這樣容易有氣泡，所以大家還是照我本來寫ㄉ那個比例作吧^^
6添加物 如果喜歡市面上那種香蕉油口味，請到烘焙材料行或是食品行買一小罐香蕉油
適量的滴幾滴攪拌均勻就可以
雖然我們常說 這種香料不健康
反正 又不是常吃咩...平常不知不覺ㄉ大家都不知道吃多少去了
自己作放的量很少 解饞OK啦^^
至少 至少粉料用ㄉ好啊 又沒硼砂還是啥ㄉ(以前都被警告說有硼砂要少吃咧)
倒入玻璃或是陶瓷容器中，不需要抹油^^
玻璃保鮮盒有蓋子 可以輕放蓋子放入電鍋蒸
當然不能扣緊啊^^會很難開喔
如果沒有 使用陶瓷高盤蓋上保鮮膜也是可以ㄉ
蓋子或是保鮮膜主要是防止蒸熟的過程甚入過多水氣
這樣涼糕會爛爛ㄉ
變成很噁心的一鍋
丟也不是 吃也不是...想必 大家都不想要看到這回事
所以 請乖乖照我寫ㄉ作吧
這才不枉費大家問偶
偶今天又重新作這一鍋來拍照柳
我這次作單一口味
所以通通倒進玻璃保鮮盒就丟進電鍋去
因為是小盒子 粉類約有五公分高
所以我使用1.5瓢的水去蒸
基本上 薄一點就可以用一瓢水就好
蒸到藕粉都變粉紅透明狀就可以取出來ㄌ
吃完早餐回來 已經好嚕^^
這時候只要放入冰水中就可以快速冷卻
當然啦 有耐心的人可以等涼糕徐徐冷卻呀^^
但是這完全不符合我的個性
7 將太白粉或是玉米粉中或強微波加熱三十秒變成熟粉
這樣沾粉才不會有生味
冷卻後的蓮藕糕噗沾太白粉用刀子切小塊 就可以放進冰箱冷藏
變成醬港的蓮藕涼糕嚕^^
可不是外面賣ㄉ那種完全沒有蓮藕粉的涼糕喔^^
因為蓮藕粉實在太貴了
外面一盒五十塊不可能用真ㄉ蓮藕粉啦^^
白河純蓮藕粉老蘇一斤買四百柳...
至於超市那種 應該或多或少都有添加一些其他澱粉滴
市面銷售ㄉ據說都是用太白粉跟番薯粉作滴呀^^
有興趣的快跟我一起花十五分鐘作美味的純蓮藕涼糕
看ㄌ要引用請連結我喔^^
才不枉我打的大滴汗小滴汗 哈哈哈
老蘇有身真的很怕熱
另外 看到ㄉ沒按讚的 作ㄌ一定會失敗(這是詛咒.....哈哈哈)
祝大家做出好吃的天然健康蓮藕涼糕喔^^
PS 下次再PO有夾餡的^^因為那個還要作餡料^^目前手邊沒存檔照片可 用呀
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