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材料一
紅蟳一公一母
綁繩時先將蟹螯拔下
再從嘴巴下方桃子型那一片殼殼忘下剝
就能將蟹殼分離
公蟹撥開可以看到一點蟹膏(黃色部分)要留下
將絲狀腮剪掉不要
母蟹都是蟹黃呦
一樣也將鰓去除刷洗乾淨
照片左方腮還在右邊白白ㄉ是去除完畢了
(說真的.我也分不清楚是腮還是肺呀....哈哈哈)
準備約半杯蒜頭末要炒成蒜酥
先將鍋熱下油 倒入蒜頭約中火
利用筷子翻炒會逐漸變成金黃色
當大部分的蒜頭呈現這樣的黃色後熄火
續翻炒可以變成酥酥的蒜酥
如果不關火就會燒焦了呦
變成金黃色後要轉大火逼油
但是如果油用ㄉ不多
好像不會有很明顯的油逼出來....
配料
剛炒好ㄉ蒜酥
超市買ㄉ豆酥跟油蔥酥(油蔥是我買錯ㄉ 本來想偷懶不要自己炒蒜酥結果買成油蔥蒜酥.....冏...)
豆鼓跟薑末(約三片老薑)少許蠟椒末
蔥花
胡椒鹽約2.5大匙
螃蟹可以裹粉下去炸
也可以直接用炒的
一直吵到蟹熟翻紅撈起備用
利用剩下的油
爆香豆鼓跟薑末
丟下蒜酥那一盤略炒(中小火就好ㄟ...)
下一點米酒再把螃蟹丟回鍋子
(酒不要太多.狠濕就不好吃了...)
放下蔥花關火
灑入適量的胡椒鹽
拌勻就好嚕
將將將....
不好意思 因為被偷吃了
所以來不及擺盤美美ㄉ呀
好吃就好啦
哈哈
乾杯啦....
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